Avec ses origines polonaises et françaises, le baba au rhum est un dessert incontournable de la gastronomie européenne. Apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé, il séduit petits et grands depuis des générations. Découvrez comment réaliser cette succulente pâtisserie ainsi que quelques astuces pour réussir à coup sûr votre baba au rhum.
Les ingrédients nécessaires pour préparer un baba au rhum
Pour préparer un baba au rhum, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 12 cl de lait tiède
- 10 g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 20 cl de rhum pour le sirop
- 100 g de sucre pour le sirop
- 50 cl d’eau pour le sirop
La préparation du baba au rhum étape par étape
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un bol ou dans la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite la levure préalablement diluée dans un peu de lait tiède. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez progressivement le lait tiède tout en continuant de remuer pour obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporez ensuite le beurre fondu à la pâte en mélangeant énergiquement. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Pour cela, découvrez ce site.
Étape 2 : Cuisson du baba
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à savarin ou des petits moules individuels. Disposez la pâte dans le moule en veillant à ne pas remplir plus des 2/3 de la hauteur pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que le baba soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Étape 3 : Préparation du sirop au rhum
Pendant la cuisson du baba, préparez le sirop au rhum. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu et ajoutez le rhum. Mélangez bien afin d’obtenir un sirop homogène.
Étape 4 : Imbibage du baba au rhum
Une fois le baba démoulé et refroidi, placez-le dans un plat creux ou sur une grille avec un récipient en dessous pour recueillir l’excédent de sirop. Versez progressivement le sirop chaud sur le baba, en veillant à bien l’imbiber uniformément. Répétez l’opération jusqu’à ce que le gâteau ait absorbé la totalité du sirop.
Laissez ensuite reposer le baba au rhum pendant quelques heures, voire une nuit, afin qu’il s’imprègne bien du parfum du rhum. Vous pouvez également le couvrir d’un film alimentaire pour conserver toute sa fraîcheur.
Astuces pour réussir votre baba au rhum
Utiliser du rhum de qualité
Choisissez un rhum de bonne qualité pour parfumer votre sirop, car il va donner toute sa saveur à votre dessert. Optez de préférence pour un rhum ambré ou vieux, plus aromatique et moins agressif en bouche que le rhum blanc.
Ne pas négliger l’étape du repos
S’accorder suffisamment de temps pour laisser reposer la pâte et le baba imbibé est essentiel pour obtenir un résultat optimal. Le repos de la pâte permet une meilleure levée, tandis que le temps d’imbibage du baba assure une répartition uniforme du sirop et des arômes.
Adapter les proportions de sirop en fonction de vos goûts
Selon vos préférences, vous pouvez ajuster les proportions de rhum et de sucre dans votre sirop. Pour un dessert plus léger en alcool, diminuez la quantité de rhum et compensez avec de l’eau. Vous pouvez également augmenter ou diminuer la quantité de sucre selon votre goût.
En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez réaliser un délicieux baba au rhum qui ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des fruits frais, de la chantilly ou encore un nappage au chocolat pour encore plus de gourmandise !
